Una persona murió por triquinosis en Mendoza y otros dos casos fueron confirmados en el distrito de La Primavera, en la ciudad de Guaymallén. La Dirección de Epidemiologia de la Provincia confirmó que son positivas las dos muestras estudiadas, donde se encontró la presencia del parásito Trichinella spiralis, que causa la enfermedad.
“Por definición, un brote implica dos o más casos vinculados en tiempo, lugar o asociados a una fuente de alimento común. Hasta la fecha, desde el conocimiento del primero que tuvo lugar el 13 de agosto, se han reportado 21 casos vinculados epidemiológicamente”, explicó Lía Bosio de la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud y Deportes.
Asimismo, la especialista agregó: “Si bien hay un vínculo geográfico y algunos de los afectados son familiares, lo que tenemos en el resto de los casos detectados en común es el sitio de adquisición de alimentos y la región geográfica de residencia de estas personas”. En La Primavera de Guaymallén, una persona comenzó con síntomas por lo que se activó un protocolo sanitario, tomando muestras que posteriormente se enviaron a analizar al Instituto Malbrán en Buenos Aires.
No se sabe qué produjo la enfermedad
Al ser consultada acerca de qué habría producido la enfermedad, Bosio, destacó: “Lo que no hemos de poder determinar es el alimento especifico que la provocó, hasta la fecha tenemos dos casos confirmados por el laboratorio que tienen vínculos estrechos. También hay otras muestras en proceso vinculado a sospecha de este brote”.
La especialista explicó que todavía no hay certezas de que sea un alimento común, por lo que hay casos sospechosos vinculados al brote de los que se aguardan los resultados para confirmar o descartar la enfermedad. En cuanto al estado de salud de los afectados, Bosio resaltó que “además de la persona fallecida, los otros pacientes fueron internados y evolucionan favorablemente”.
“Hemos tenido el reporte de varias personas que han requerido internación. En algunos casos por su condición clínica y en otros por decisión del equipo tratante por precaución al tratarse de pacientes con condiciones de riesgo”, expresó.
Qué es la triquinosis y como prevenirla
La principal fuente de contagio de triquinosis para el ser humano es el cerdo, aunque también existen otras, como el jabalí, y los brotes de esta enfermedad se producen en su mayoría durante la época de bajas temperaturas, relacionado al momento del año en que se realiza con mayor frecuencia la faena de animales provenientes de crianza familiar sin control sanitario.
La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria, que se transmite a los seres humanos de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contienen larvas musculares viables de Trichinella spp. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas prácticas en la producción y el consumo de chacinados, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.
Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de elaboración casera y, entre los síntomas de la triquinosis, se encuentran: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón.
Entre las recomendaciones para la prevención están:
- Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es sufriente para matar al parásito.
- Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.
- Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
- Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
- Evitar la proliferación de ratas en los criaderos.
- Al realizar la faena de un animal (cerdo o jabalí), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
- Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.
